Congelar alimentos: temperatura, embalagem e prazos
Congelar bem evita desperdício. Veja como embalar, que alimentos escaldar, quanto tempo guardar e porque não se volta a congelar.
Congelar é uma das formas mais simples de evitar desperdício. Mas há regras: temperatura, embalagem e tempo de armazenamento. Este texto resume as indicações da DECO PROteste, uma associação de defesa do consumidor, numa página de 8 de julho de 2025.
Informação a confirmar: li a página em 02/11/2026. Os prazos são orientações para congelar em casa, não garantias. Siga também as instruções das embalagens e do fabricante do congelador.
Temperatura e congelador
Os alimentos congelados guardam-se a -18 ºC. Os congeladores de três estrelas chegam a -18 ºC, os de quatro estrelas a -18 º a -24 ºC, e só estes últimos congelam alimentos frescos. Cerca de 12 horas antes de congelar, coloque o termóstato no máximo frio, mantenha-o assim durante 24 horas depois de carregar e volte a -18 ºC.
Como embalar
- Use recipientes hermeticamente fechados, de vidro, plástico próprio para congelação ou tabuleiros de alumínio com tampa.
- Coloque papel vegetal por cima dos alimentos para reduzir o contacto com o ar e os cristais de gelo.
- Nos sacos de congelação, achate o saco para tirar o ar antes de fechar.
- Escreva o conteúdo e a data. Deixe espaço entre as embalagens e não encha demais.
- Deixe margem nos recipientes de sopa, porque o alimento expande ao congelar.
Legumes: escaldar primeiro
Prepare os legumes (descasque, lave, corte), escalde-os durante um ou dois minutos em água a ferver, arrefeça em água fria, seque com papel de cozinha e congele em sacos etiquetados. Pepino, batata, alface e rabanete não congelam bem por causa da textura, mas servem para purés e sopas.
Pão, bolos e comida confecionada
Pão, bolos, pizas e tartes podem ir ao congelador prontos ou como massa crua, bem embrulhados em película aderente. Congele os molhos separados da massa ou do arroz, que ficam moles. A lasanha congela bem.
Quanto tempo guardar a -18 ºC
| Alimento | Prazo máximo |
|---|---|
| Fruta e legumes | 12 meses |
| Bifes de vaca magros, salsichas frescas, frango, peru | 10 meses |
| Queijos moles ou meio moles, borrego, fruta em calda | 8 meses |
| Pão, massa folhada ou quebrada, bolachas, crepes, ovos, manteiga, porco magro, coelho, peixe magro ou meio gordo | 6 meses |
| Massa de piza e de pão, tartes de fruta, peixe gordo, marisco, sopas, natas, sobras de pratos cozinhados | 3 meses |
| Hambúrgueres, salsichas, carne picada, porco gordo, enchidos | 2 meses |
| Bolos com creme | 1 mês |
Descongelar com segurança
Não descongele à temperatura ambiente. Pode descongelar no frigorífico no dia anterior, em embalagem fechada sob água fria corrente ou no micro-ondas. Legumes e peixe podem ser cozinhados diretamente do congelado. Consuma o alimento descongelado o mais depressa possível e não volte a congelá-lo.
Para ir mais longe
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Fontes consultadas
Páginas de referência sobre o tema, para confirmar as regras e os valores em vigor antes de decidir.
Perguntas frequentes
A que temperatura devo congelar?
A DECO PROteste indica -18 ºC para guardar alimentos congelados. Só os congeladores de quatro estrelas, que chegam a -18 º a -24 ºC, congelam alimentos frescos.
Posso congelar de novo um alimento descongelado?
Não. A DECO PROteste escreve que o alimento descongelado perde as propriedades nutritivas e que não se deve voltar a congelar.
Como devo descongelar?
Não à temperatura ambiente. As opções indicadas são: no frigorífico no dia anterior, em embalagem fechada sob água fria corrente ou no micro-ondas. Legumes e peixe podem ser cozinhados diretamente do congelado.
Que legumes não congelam bem?
A DECO PROteste refere pepino, batata, alface e rabanete, por causa da textura. Podem ir para purés ou sopas.
Poupar no dia a dia também passa pelos custos da conta. Veja os serviços mínimos bancários.