Como organizar a geladeira: temperatura, o que vai em cada prateleira e limpeza
Uma geladeira bem organizada conserva melhor e desperdiça menos. Veja a temperatura indicada, o que vai em cada prateleira e como limpar, segundo a Covisa.
A geladeira é onde o dinheiro do mercado fica guardado. Se ela está lotada, desregulada ou desorganizada, a comida estraga antes e a conta de luz sobe. Este guia resume as orientações de organização e limpeza da vigilância sanitária (Covisa) de São Paulo.
Informação a conferir: as orientações são da Covisa, de 2022. Os documentos não trazem tabela completa de prazos nem tratam de todos os alimentos. Se a sua geladeira tem manual do fabricante, ele também vale: confira as instruções.
Temperatura
- Geladeira abaixo de 5 °C (um dos documentos diz "5 °C ou menos") e freezer nunca acima de -15 °C.
- Regule a temperatura conforme o alimento que exige a menor temperatura.
O que vai em cada lugar
- Prateleiras superiores: alimentos que precisam de mais refrigeração, como leite e derivados, e preparações prontas.
- Intermediárias: alimentos cozidos em potes com tampa. Não coloque panelas direto na geladeira.
- Inferiores: alimentos crus e o que está descongelando.
- Gavetas: legumes, verduras e frutas (veja como higienizar e guardar).
- Porta: não é indicada para perecíveis, por sofrer maior variação de temperatura. Serve para bebidas em lata, temperos, geleias, conservas, sucos e água.
Hábitos que conservam
- Separe carnes cruas dos alimentos preparados e cozidos.
- Guarde em recipientes bem fechados e respeite a validade antes e depois de abrir a embalagem.
- Identifique as marmitas com a data de preparo.
- Não cubra as prateleiras com toalhas ou forros plásticos: isso atrapalha a circulação do ar frio.
- Abra a porta só quando precisar, pelo menor tempo possível.
- Não lote a geladeira: assim você vê tudo o que tem.
- Ovos devem ficar na geladeira, e os trincados não devem ser usados (segundo outro documento da Covisa).
Limpeza passo a passo (resumo da Covisa)
- Desligue a geladeira e retire os alimentos, verificando validade e qualidade.
- Lave as peças removíveis com água e detergente neutro e deixe secar.
- Limpe o interior com esponja macia e detergente neutro, enxágue e seque, incluindo as borrachas.
- No freezer, siga as orientações do fabricante e derreta o gelo excessivo.
- Reorganize os alimentos.
Para o outro lado da conta, veja o erro na geladeira que aumenta a conta de luz e como descongelar com segurança.
Fontes consultadas
Páginas que li para escrever este texto. Confira sempre a versão mais recente antes de decidir.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura ideal da geladeira?
A Covisa orienta manter a geladeira abaixo de 5 °C (outro documento diz 5 °C ou menos) e o freezer nunca acima de -15 °C. Regule pelo alimento que exige a menor temperatura.
Posso guardar leite na porta?
A Covisa diz que a porta não é indicada para perecíveis, por sofrer maior variação de temperatura. Nela cabem latas de bebida, temperos, geleias, conservas, sucos e água. Os laticínios ficam nas prateleiras superiores.
Devo cobrir as prateleiras com toalhas ou plástico?
Não. A Covisa diz que isso atrapalha a circulação do ar frio.
Onde guardo carne crua?
Nas prateleiras inferiores, separada dos alimentos preparados e dos cozidos, para evitar contaminação, segundo a Covisa.
Ao usar o freezer, descongelar do jeito certo evita riscos.