Como escolher, higienizar e guardar frutas, verduras e legumes sem desperdício
Comprar bem e guardar do jeito certo evita jogar comida fora. Veja o passo a passo do Ministério da Saúde para escolher, higienizar e armazenar.
Uma parte do desperdício de comida acontece na própria geladeira: a alface murcha em três dias, o tomate passa do ponto, a couve amarela. Boa parte disso dá para evitar escolhendo melhor na compra e guardando de forma adequada. Este guia segue uma matéria do Ministério da Saúde sobre como escolher, higienizar e armazenar frutas, verduras e legumes.
Informação a conferir: a matéria do Ministério da Saúde foi publicada em 24/05/2022. Os prazos de armazenamento valem para condições comuns de geladeira, e a duração real depende do estado em que o alimento foi comprado. Na dúvida sobre um alimento, não consuma.
Como escolher
A orientação geral é dar preferência a alimentos frescos e aos da estação, que costumam ser mais nutritivos e mais baratos. Olhe a aparência, a cor e a presença de fungos. Não leve itens com partes estragadas, em decomposição, mofadas ou com cor e textura alteradas. Alguns critérios que a página lista:
- Alface: talo firme, sem murcha, e folhas limpas, brilhantes e firmes.
- Tomate: firme, liso, de cor uniforme, sem manchas ou rachaduras.
- Cenoura: firme e de cor laranja-viva. Se vier com folhas, elas devem estar em bom estado.
- Melancia: firme, de cor uniforme e pesada, com o lado apoiado no chão amarelado.
- Laranja: casca brilhante e lisa, pesada para o tamanho, sem manchas marrons.
- Abobrinha e chuchu: pequenos, firmes e sem rachaduras, cortes ou áreas moles.
Como higienizar, passo a passo
- Retire as partes que não servem para consumo, como folhas danificadas ou uvas ruins.
- Lave em água corrente. As folhas devem ser lavadas uma a uma.
- Opcional: deixe de molho em água clorada. Use água sanitária sem alvejante e sem perfume. A página dá estas medidas: com 1% de hipoclorito de sódio, 2 colheres de sopa para cada litro de água; com 2,5%, 1 colher de sopa por litro. A página não informa o tempo de molhoentão confira as instruções do fabricante do produto.
Segurança: não misture água sanitária com outros produtos de limpeza, como vinagre. Esta é uma orientação geral e não consta da matéria do Ministério da Saúde. Leia sempre o rótulo.
Como guardar para durar mais
- Alface: envolva o pé em papel-toalha úmido, coloque em saco plástico e guarde na gaveta de legumes, por até 5 dias. Folhas soltas ficam em vasilha coberta com papel-toalha úmido e vedada com filme plástico.
- Tomate: maduro, na geladeira, por 1 semana. Verde, em temperatura ambiente até amadurecer.
- Cenoura: retire as folhas antes. Em saco plástico na gaveta de legumes dura de 2 a 3 semanas, mas perde aroma e sabor com o tempo.
- Couve: saco plástico na gaveta da geladeira, longe das maçãs.
- Abobrinha: saco plástico transparente, na parte inferior da geladeira, por 5 a 7 dias.
- Melancia: em fatias, embrulhada em filme plástico, dura 2 dias na geladeira. Inteira, em local fresco, dura 2 semanas.
- Abacaxi: maduro, consuma logo. Descascado ou em cubos, na geladeira, em recipiente fechado, por 3 dias. Pode ser congelado.
- Banana: deixe amadurecer em temperatura ambiente, em lugar fresco. Não refrigere nem congele.
- Mamão: verde, em temperatura ambiente até amolecer e amarelar. Maduro, em saco de papel fechado, na geladeira.
- Chuchu: em sacos plásticos bem vedados, na gaveta de legumes, por 5 a 7 dias em boas condições.
Onde isso economiza dinheiro
Comida que vai para o lixo é dinheiro perdido. Três hábitos ajudam: comprar de acordo com o que você consegue usar na semana, guardar cada alimento do jeito indicado e congelar o que não dá tempo de consumir. Veja também como aproveitar talos, cascas e folhas e o guia para congelar legumes e verduras.
Fontes consultadas
Páginas que li para escrever este texto. Confira sempre a versão mais recente antes de decidir.
Perguntas frequentes
Preciso deixar de molho em água sanitária?
Segundo o Ministério da Saúde, essa etapa é opcional. O passo obrigatório é lavar em água corrente, folha por folha no caso das verduras.
Quanto de água sanitária devo usar?
A página indica, para água sanitária sem alvejante e sem perfume: com 1% de hipoclorito de sódio, 2 colheres de sopa para cada litro de água; com 2,5%, 1 colher de sopa por litro. Ela não informa tempo de molho, então siga as instruções do fabricante do produto.
Banana vai na geladeira?
Segundo a página, não: a banana deve amadurecer em temperatura ambiente, em lugar fresco, e não deve ser refrigerada nem congelada.
Posso guardar couve junto com maçã?
A página recomenda manter a couve longe das maçãs, porque o gás etileno que elas emitem faz a couve amarelar.
Para o que não dá para consumir a tempo, veja como congelar legumes e verduras por alimento.