Température du congélateur: faut-il le régler plus chaud?
Régler le congélateur plus chaud réduit la consommation, mais le rapport suisse est prudent. Voici ses chiffres et ses limites.
Quand la facture d'électricité pèse, on se demande s'il faut régler le congélateur plus chaud. Un rapport de l'Office fédéral suisse de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) examine justement cette question. Cette page résume ses chiffres, avec leurs limites.
Lis ceci d'abord: le document date de décembre 2024, il est suisse et s'adresse aux autorités, pas aux particuliers. Il ne contient pas de conseils pour les consommateurs. Ce texte est informatif: il ne te recommande pas de changer ton réglage. Pour ton appareil, suis la notice du fabricant et les consignes sanitaires de ton pays.
La norme actuelle
- Selon le rapport, la norme mondiale pour la congélation est de -18 °C, fixée au milieu du XXe siècle.
- L'ordonnance suisse sur l'hygiène exige de conserver les produits surgelés à -18 °C ou moins. Elle tolère une brève remontée pendant le transport ou le dégivrage, mais les couches superficielles doivent rester à -15 °C ou moins.
- La page de l'UFC-Que Choisir indique de son côté que la congélation domestique exige au minimum -18 °C.
Ce que le rapport étudie
| Sujet | Ce que dit le rapport |
|---|---|
| Passage à -15 °C | Examiné comme hypothèse. Il ne prend pas position sur un changement de norme. |
| Énergie | Une étude citée indique qu'un réglage plus chaud de 3 °C réduirait la consommation de plus de 10 %. |
| Sécurité à -15 °C | Les experts jugent qu'elle peut en principe être garantie tant que la chaîne du froid est respectée. |
| Qualité | Elle peut baisser selon le produit. La glace est la plus touchée, car la taille des cristaux compte. |
| Au-delà de -15 °C | Des effets sur les qualités organoleptiques et la vitamine C ont été observés à -12 °C et à -9 °C. Les effets des températures supérieures ne sont pas élucidés et des recherches sont nécessaires. |
| Parasites | Pour les inactiver, par exemple dans les produits de la mer, une température nettement inférieure à -15 °C est nécessaire. |
Les limites de ce chiffre
- Le froid ne tue pas tous les microorganismes, et ils peuvent se réactiver après la décongélation.
- Le rapport s'intéresse au cadre réglementaire: modifier la norme demanderait de changer ensemble les règles nationales et internationales ainsi que les durées de conservation.
- Les durées de conservation que tu connais (sur les emballages) sont calculées pour la norme actuelle.
Les habitudes observées
Le rapport relève des comportements déjà répandus: parmi les personnes qui ont réduit leurs coûts, 11,7 % ont relevé la température de leur congélateur et 3,7 % l'ont éteint un temps. Par ailleurs, 35,5 % décongèlent des aliments hors du réfrigérateur, ce qui nuit à la sécurité. Le rapport recommande une campagne d'information.
Que faire concrètement
- Vérifie la température réelle avec un thermomètre de congélateur: c'est la seule façon d'en être sûr (conseil de cette page, pas du rapport).
- Garde le réglage recommandé par ton fabricant et la norme de -18 °C.
- Pour économiser sans toucher au réglage: dégivre, garde le congélateur bien rempli mais pas bloqué, évite d'ouvrir la porte longtemps (conseils de cette page, pas du rapport).
- Décongèle au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Pour aller plus loin
Lis congeler les aliments et construire un budget familial.
Sources à consulter
Pages de référence sur le sujet, pour vérifier les règles et les chiffres en vigueur avant de décider.
Questions fréquentes
Peut-on régler son congélateur à -15 °C?
Le rapport de l'OSAV étudie cette option mais ne la recommande pas aux particuliers: il ne formule pas de conseils détaillés pour les consommateurs et ne prend pas position sur un changement de norme. La norme actuelle reste -18 °C.
Combien d'énergie économise-t-on?
Le rapport cite une étude selon laquelle relever la température de 3 °C réduirait la consommation du congélateur de plus de 10 %. C'est un ordre de grandeur: il dépend de l'appareil.
Le froid tue-t-il les microorganismes?
Selon le rapport, le stockage à basse température ne tue pas tous les microorganismes et n'empêche pas leur réactivation après la décongélation.
Pour congeler et décongeler sans risque, voici les règles de base.